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「にくまん」を煮てみました [主夫のお昼]

千住地区の食べ物「にくまん」を煮てみました

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・野菜オムレツ
・にくまんと野菜の煮物
・竹輪とピーマンの胡麻和え
・油揚げと小松菜と葱の味噌汁


素材
玉子、キャベツ、玉葱、シメジ、にくまん、大根、人参、インゲン
竹輪、ピーマン、胡麻、油揚げ、小松菜、葱


野菜オムレツ
・玉子を溶き野菜を切る
・野菜を炒めて軽く塩胡椒
・フライパンを綺麗にして油を引く
・溶き卵を入れて炒めた野菜をのせて巻く
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少し破れたのはご愛嬌


にくまんと野菜の煮物
・野菜を切って肉まんは半分に
・出汁に酒と味醂と醤油で味付け
・野菜を煮て軟らかくなったらにくまんを入れて煮る
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「にくまん」と言うのは千住地区で食べられていた揚げ物
鰯のすり身を丸くしてフライとして揚げたもの
うーんハムカツのハムの代わりにすり身という感じ

食べ方は作りたてはそのままでも美味しいですし
おでんの具材や煮物でも食べられています

ただ練り物屋さんが閉店してしまい、もう手に入れるのが難しいです


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大根おろしで鶏肉を煮てみた [主夫のお昼]

サッパリと食べたくて大根おろしで煮てみました

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・鶏肉の大根おろし煮
・ベーコンとしし唐の炒め物
・大根サラダ
・蒟蒻と椎茸のピリ辛煮
・油揚げと玉葱と葱の味噌汁


素材
鶏むね肉、大根、大葉、ベーコン、しし唐、蒟蒻、椎茸
胡瓜、人参、竹輪、油揚げ、玉葱、葱
豆腐、エノキ、もやし、胡麻、シメジ、ワカメ


鶏肉の大根おろし煮
・鶏肉を切り大根をおろす
・鶏肉と大根おろしに醤油と砂糖とごま油を入れて漬けて置く
・フライパンに油を引き水分を切った鶏肉を焼く
・大根おろしを入れて煮る
・皿に盛り大葉をトッピング
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ベーコンとしし唐の炒め物
・ベーコンを切りしし唐を半分に切る
・フライパンに油を引きベーコンを炒めてしし唐も入れて炒める
・砂糖をぱらっと振り醤油を少し入れて炒める
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大根サラダ
・野菜と竹輪を細切り
・マヨネーズで和えて塩胡椒で味を調える
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ニラ玉丼のお昼 [主夫のお昼]

お昼の自炊は続けていますがなかなか更新できていません
久しぶりにお昼でもです[ふらふら]

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・ニラ玉丼
・牛肉と葱の炒め煮
・なめ茸奴豆腐
・もやしの胡麻和え
・玉葱とシメジとワカメの味噌汁


素材
豚ひき肉、玉子、ニラ、人参、玉葱、牛肉、葱、椎茸
豆腐、エノキ、もやし、胡麻、シメジ、ワカメ


ニラ玉丼
・野菜を切る
・出汁に酒と醤油と味醂で味付け
・ひき肉とニラ以外の野菜を入れて煮る
・ニラを入れて溶き卵を回しいれてひと混ぜ
・ご飯に載せる

牛肉と葱の炒め煮
・フライパンで牛肉を炒める
・ネギも入れて焼き椎茸も入れる
・酒と砂糖と醤油を入れて少し煮る
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なめ茸奴豆腐
・自家製のなめ茸を豆腐に載せる
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豚の生姜焼定食のお昼 [主夫のお昼]

普通の豚の生姜焼です

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・豚の生姜焼
・高野豆腐と大根の煮物
・竹輪と人参の塩キンピラ
・油揚げとワカメと葱の味噌汁


素材
豚肉、玉葱、生姜、キャベツ、カイワレ大根、ブロコリー
竹輪、人参、ピーマン、高野豆腐、シメジ、油揚げ、ワカメ、葱


豚の生姜焼
・玉葱をくし形に切り生姜を摩り下ろす
・豚肉に酒と醤油の下味をつけておく
・フライパンに油を引き豚肉と玉葱を炒める
・生姜と酒と味醂と醤油を入れて絡める
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高野豆腐と大根の煮物
・高野豆腐は戻して切り野菜も切る
・出汁に酒と醤油と味醂を入れて沸かす
・高野豆腐と野菜を入れて煮る
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竹輪と人参の塩キンピラ
・竹輪と野菜を細く切る
・フライパンに油を少し引き炒める
・酒と塩を少し入れて炒める
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暑い日が続きますね
体調管理に気をつけましょう


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インスタントラーメンで作った酸辣湯麺風のお昼 [主夫のお昼]

膝の痛みもまだ少しあるので台所に立つのも嫌なのです
でも何か食べないといけません、とりあえずインスタントラーメンです
使ったのはサッポロ一番塩です

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・酸辣湯麺風インスタントラーメン
・野菜サラダ


素材
豚肉、玉子、豆腐、人参、葱、枝豆、シメジ、胡麻
レタス、カイワレ大根、ブロッコリー、冥加


酸辣湯麺風インスタントラーメン
・豚肉と野菜と豆腐を切って小皿に水溶き片栗粉を作る
・鍋にお湯を沸かす
・フライパンで豚肉と野菜を炒める
・フライパンにお湯と粉末スープと豆腐を入れて煮る
・沸いた鍋にインスタントラーメンを入れて茹でる
・麺を茹で時間の少し前に湯を切って丼に入れる
・フライパンに酢を入れて片栗粉でトロミをつけ溶き玉子を入れる
・丼の麺の上からフライパンの具とスープをのせてラー油と胡麻をトッピング


暑い日でしたがエアコン利かせて熱いラーメンで夏バテ防止
しかも調理に時間を掛けたくなかったので簡単なインスタントです


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大葉チーズオムレツのお昼 [主夫のお昼]

チーズと大葉のオムレツです

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・大葉チーズオムレツ
・ベーコンと独活の炒め物
・キャベツミニメンチ
・蒟蒻と大根大根のおかか煮
・油揚げとワカメとおくらの味噌汁

素材
玉子、チーズ、大葉、ベーコン、独活、ひき肉、玉葱、キャベツ
レタス、カイワレ大根、蒟蒻、大根、おかか、油揚げ、ワカメ、オクラ


大葉チーズオムレツ
・玉子に大葉を入れて混ぜる、塩を少し
・フライパンに入れてチーズを乗せて巻く
・負けませんでしたが(笑)


キャベツミニメンチ
・昨夜、肉詰めの残りにキャベツの千切りを入れて焼いておきました


ベーコンと独活の炒め物
・ベーコンは細切りして炒める
・独活の細いところと葉っぱも入れて炒めて胡椒を少し



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豚野菜炒めチーズ乗せのお昼 [主夫のお昼]

豚肉と野菜をピリ辛に炒めてチーズをトッピング

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・肉野菜炒めチーズ乗せ
・ベーコンレタス炒め玉子乗せ
・蒟蒻と大根のピリ辛炒め
・油揚げとワカメと葱の味噌汁

素材
豚肉、チーズ、ニラ、玉葱、もやし、人参、シメジ、蒟蒻、大根
ベーコン、レタス、玉子、油揚げ、ワカメ、葱、ニンニク、生姜


肉野菜炒めチーズ乗せ
・野菜を切る、ニンニクと生姜は微塵切り
・豚肉と玉葱をビニールに入れ酒と味醂と醤油と豆板醤を入れて揉む
・油を引きニンニクと生姜を入れて炒める
・肉と玉葱を入れて炒めニラ以外の野菜を入れて炒める
・ニラを入れて混ぜてチーズを乗せて蓋をして溶かす
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ベーコンレタス炒め玉子乗せ
・レタスは洗って千切る
・ベーコンは細切り
・玉子で目玉焼きを作る
・ベーコンを良く炒める
・火を止めてレタスを入れて混ぜる
・軽く塩胡椒をして目玉焼きを載せ玉子を絡めて食べる
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熱いのでピリ辛味でニンニクと生姜もたっぷりと


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玉子が破れたオムライスのお昼 [主夫のお昼]

オムライスを作りましたが玉子が破れてしまいました

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・オムライス
・がんもと大根の煮物
・キャベツサラダ
・油揚げとほうれん草と葱の味噌汁

素材
鶏肉、玉子、玉葱、シメジ、トマト、キャベツ、人参、パプリカ
枝豆、大葉、がんも、大根、油揚げ、ほうれん草、葱


オムライス
・玉葱を微塵切りにして玉子は溶く
・鶏肉をオリーブオイルで炒める
・玉葱とシメジも入れて炒める
・ご飯を入れて炒めてケチャップと塩胡椒で味を調える
・小さ目のフライパンに油を引き溶き玉子を入れる
・チキンライスを乗せて巻く

破けたところにケチャップを(笑)


昨夜は隅田川の花火大会
古いスマホなので上手く撮れていませんが
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豆腐チャンプルーのお昼 [主夫のお昼]

豆腐と豚肉があったのでチャンプルーにしました

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・豆腐チャンプルー
・がんもと大根の煮物
・トマトサラダ
・胡瓜とワカメの酢の物
・油揚げと小松菜と葱の味噌汁

素材
豚肉、豆腐、玉子、玉葱、キャベツ、人参、もやし、胡瓜、ワカメ
トマト、アスパラ、がんも、大根、油揚げ、小松菜、葱


豆腐チャンプルー
・豆腐をペーパーに包みチンして重しをのせて置く
・豚肉と野菜を切って玉子を溶いておく
・フライパンに油を引き豆腐を千切って入れて塩胡椒して焼く
・一旦取り出して、油を少し足しニンニクと豚肉を炒める
・野菜を入れて炒めて豆腐を戻して炒めて塩胡椒で味の調整
・具を寄せて空いたところに溶き卵を入れて混ぜ合わせる
・鍋肌から香りづけの醤油をたらり
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見た目はあまり綺麗じゃないですが美味しかったです


がんもと大根の煮物
・大根を切って下茹で
・出汁と酒と白醤油で味付けして沸かす
・がんもと野菜を入れて煮る
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酢の物の胡瓜は安い時に買って冷凍していたものです
最近、野菜が高騰しているので助かります


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野菜オムレツのお昼 [主夫のお昼]

膝は少し痛みは減りましたがまだまだ不自由です。
早く何とかなって欲しいです。

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・野菜オムレツと鶏の揚げ物
・じゃこ天と大根の炒め煮
・竹輪と切り干し大根の煮物
・胡瓜の通昆布和え
・油揚げとシメジと小松菜の味噌汁

素材
玉子、玉葱、キャベツ、人参、ピーマン、じゃこ天、大根
竹輪、油揚げ、切り干し大根、胡瓜、塩昆布、シメジ、小松菜


野菜オムレツと鶏の揚げ物
・野菜を荒い千切りにして炒めて塩胡椒
・皿に取り出してフライパンを綺麗に玉子を焼く
・野菜を乗せて巻く
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昨夜の残り物の鶏の揚げ物、衣が少し剥がれました


じゃこ天と大根の炒め煮
・大根と人参を炒める
・じゃこ天も入れて出汁と酒と醤油で味付けして煮る
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竹輪と切り干し大根の煮物
・切り干し大根を戻す
・竹輪と人参と油揚げを切る
・出汁と酒と味醂と醤油で煮る
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昨日更新しようとして書いたのですが下書きに入れたままでした。
また最近私事で少し忙しいので確認しませんでした。

明日からは元に戻る予定です


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